Голубцы - классическое блюдо из капустных листьев с мясной начинкой, популярное в восточноевропейской кухне. Предлагаем традиционный рецепт с подробным описанием.
Содержание
Ингредиенты для голубцов
Основные компоненты:
- 1 кочан капусты (около 2 кг)
- 500 г фарша (свино-говяжий)
- 100 г риса
- 2 луковицы
- 1 морковь
Для соуса:
- 3 ст.л. томатной пасты
- 200 мл сметаны
- 500 мл воды или бульона
- 2 ст.л. муки
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка капустных листьев
- Удалите кочерыжку из капусты
- Поместите кочан в кипящую подсоленную воду на 5-7 минут
- Аккуратно отделите размягченные листья
- Срежьте утолщения с черешков листьев
Приготовление начинки
| Шаг 1 | Отварите рис до полуготовности (10 минут) |
| Шаг 2 | Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности |
| Шаг 3 | Добавьте натертую морковь, обжаривайте 3 минуты |
| Шаг 4 | Смешайте фарш, рис, овощи, соль и перец |
Формовка голубцов
- На капустный лист положите 1-2 ст.л. начинки
- Заверните конвертом, подгибая боковые стороны
- Плотно сверните рулетиком
- Повторите с оставшимися листьями
Приготовление голубцов
- На дно кастрюли выложите слой капустных листьев
- Плотно уложите голубцы швом вниз
- Приготовьте соус: смешайте томат, сметану, муку и бульон
- Залейте голубцы соусом, чтобы они были полностью покрыты
- Тушите под крышкой на медленном огне 40-50 минут
Советы по приготовлению
| Совет | Описание |
| Выбор капусты | Используйте плотные, слегка приплюснутые кочаны |
| Начинка | Не переполняйте листья, чтобы не разорвались |
| Тушение | Огонь должен быть минимальным для равномерного прогрева |
Подача
Готовые голубцы подают горячими, полив соусом, в котором они тушились. Традиционно украшают свежей зеленью и дополняют сметаной. Хорошо сочетаются с черным хлебом или отварным картофелем.
